Sibaritos

El restaurant rescata una inmensa variedad de especies y las prepara con gran refinamiento, entregando la posibilidad de elegir entre variadas salsas y acompañamientos.

Lo ideal es animarse a probar sabores nuevos, como el Atún, el Mero o el Turbot, acompañarlo con alguno de los sabrosos vinos que ofrece su completa carta y disfrutar de las posibilidades que nuestras costas ofrecen.

Sitio Web

+56922180111

Carta del Restaurant

Entradas frías

Producto	Precio
Ceviche del día Raw fresh fish of the day, marinated in lemon juice with red onions, peppers and coriander	$9100
Ceviche Ibis Mixto de Corvina, salmón, camarones, ostiones sin coral, calamares, marinados en leche de tigre	$10400
Ostras Frescas	$
Pulpo al estilo Ibis Pulpo tibio servido con selección de aceitunas (negras, moradas y verdes en aceite de oliva servido sobre suave puré al limón)	$
Tártaro de atún	$13900
Tiradito de corvina, salmón y atún Raw slices of corvina seabass, salmon and tuna, served with lemon juice.	$8100

Entradas calientes

Producto	Precio
Camarones a la F Exquisitos camarones preparados con tomate, ajo, perejil, vino blanco, cognac, y mantequilla	$11600
Camarones apanados con su salsa	$14400
Camarones ecuatorianos u ostiones al Pil-Pil o al ajillo Camarones ecuatorianos al pil pil o al ajillo	$11500
Camarones flambeados con cognac	$
Machas u Ostiones la Parmesana Frescas machas u ostiones a la parmesana	$13300

Tentaciones del Ibis

Producto	Precio
A la F Ibis Exquisitos camarones, calamares y trozos de congrio, preparados en una salsa de tomates frescos, perejil, cebollino, mantequilla y unos toque de vino blanco y cognac	$14300
Congrio al panco Exquisito congrio en panco con perejil y mostaza, acompañado de un fino puré de cebolla acaramelada	$14400
Corvina JH Servida con cebolla caramelizada, salsa de tomates, ajo, aceitunas negras acompañada con puré al cilantro	$
Degustación IBIS (Para 2 personas) Ostiones, pastel de jaiba, machas, pinzas de centollón, camarones apanados, láminas de salmón ahumado y cebiche	$22900
Gazpacho de palta con camarones	$
Merluza roquefort Exquisita merluza flambeada en vino blanco, bañada en una salsa roquefort, acompañado de un suave puré de champiñones	$13800
Raviolón de centolla con salsa de ají panca Rico raviolón relleno con centolla servido sobre salsa ají panca y cabollín	$14900
Sopa fría de palta con camarones y ciboullette	$
Strudel de centolla y camarones en masa philo	$

Clásicos de todos los tiempos

Producto	Precio
Caldillo de Congrio Fresco caldillo de congrio	$12000
Chupe de centolla Exquisito chupe de centolla	$17300
Chupe de Jaiba Delicioso y fresco chupe de jaiba	$10200
Chupe de locos Delicioso chupe de locos (consultar por disponibilidad)	$11400

Crêpes

Producto	Precio
Del Bosque Relleno con filete de pollo y almendras totadas con salsa de champignones	$12100
Ibis de Puerto Varas con crema de espinacas Crêpe relleno con mariscos cubierto con salsa muselina de espinacas	$12900

Pastas frescas

Producto	Precio
Agnolotti relleno con queso roquefort, mozarella y whisky	$
Fetuccini San Remo Fetuccini casero con salsa margarita y jamón	$12300
Lasagna de centolla Deliciosa lasagna de centolla	$17100
Raviolón de centolla con salsa de ají panca Rico raviolón relleno con centolla servido sobre salsa ají panca y cabollín	$14900

Rissottos

Producto	Precio
Rissotto de centolla	$14900
Rissotto de Tomates	$9100

Productos de Temporada

Producto	Precio
Centolla Fresca Entera (2.5 kg.)	$125000
Cola de Langosta (importada)	$45000
Erizos	$15500
Locos	$18800

Pescados Frescos

Producto	Precio
Atún Frito o a la plancha	$
Congrio Frito o a la plancha	$
Corvina Frito o a la plancha	$
Merluza Española Frito o a la plancha	$12700
Mero Frito o a la plancha	$12100
Reineta Frito o a la plancha	$9500
Salmón Frito o a la plancha	$
Tilapia Frito o a la plancha	$10100

Carnes

Producto	Precio
Asado de tira con fetuccinis Fresco asado de tira con fetuccinis en salsa de champiñones	$12900
Chuletitas de cordero	$
Entrañas de vacuno	$
Lomo de cordero	$
Medallón de filete de vacuno	$13600
Ossobuco Ossobuco brasseado con vino cabernet suavignon servido con polenta grillada	$11400

Acompañamientos

Producto	Precio
Arroz	$2200
Champiñones salteados	$3500
Espinacas a las crema	$3800
Lentejas al roquefort	$
Papas bravas tocino, ajo, paprika, perejil	$3500
Papas cocidas	$2200
Rissotto de centolla	$6300
Rissotto de Tomates	$4300
Verduras salteadas	$2700

Ensaladas

Producto	Precio
Ensalada de centolla sobre hojas verdes	$12500
Ensalada de palmitos con alcachofa	$7300
Ensalada del día	$6000
Ensalada verde	$6800
Quínoa graneada con manzanas verdes, centolla y dressing de yoghurt	$

Salsas

Producto	Precio
A la mantequilla	$2200
Alcaparras	$3100
Camarones al chardonnay con tomates secos y albahaca	$3900
Cremosa de camarones	$3200
Cremosa de centolla	$4500
Cremosa de jaiba	$3100
JH Salsa de tomates frescos aceitunas y ajo	$3500
Oporto	$
Salsa 4 quesos	$
Salsa de ají panca	$3100
Salsa de queso de cabra ahumado	$
Salsa del chef Salsa de camarones, calamar, ostión, machas saltadas, y centolla con salsa blanca	$3800
Salsa Margarita	$3700
Tomates frescos, aceitunas, ajo y cebolla caramelizada	$

Postres

Producto	Precio
Cheesecake de frambuesas	$6100
Chocolatísimo Suave bizcochuelo de chocolate servido tibio con centro líquido de chocolate	$5200
Creme bruleé Suave crema saborizada con vainilla, cubierta con una fina capa de caramelo crocante	$4100
Crêpe IBIS Relleno con mousse de manjar servido con helado casero de vainilla	$3900
Frutas de la estación	$4100
Helados artesanales	$3700
Kuchen de arándanos	$4800
Marquisse de chocolate Crema saborizada con chocolate servida semi congelada	$4300
Strudel de manzana en masa philo con helado de canela	$5600
Tarta helada de chirimoya	$
Torta 3 leches	$6100

Ibis de Puerto Varas - Borde Río

Carta del Restaurant

Entradas frías

Ceviche del día

Ceviche Ibis

Ostras Frescas

Pulpo al estilo Ibis

Tártaro de atún

Tiradito de corvina, salmón y atún

Entradas calientes

Camarones a la F

Camarones apanados con su salsa

Camarones ecuatorianos u ostiones al Pil-Pil o al ajillo

Camarones flambeados con cognac

Machas u Ostiones la Parmesana

Tentaciones del Ibis

A la F Ibis

Congrio al panco

Corvina JH

Degustación IBIS (Para 2 personas)

Gazpacho de palta con camarones

Merluza roquefort

Raviolón de centolla con salsa de ají panca

Sopa fría de palta con camarones y ciboullette

Strudel de centolla y camarones en masa philo

Clásicos de todos los tiempos

Caldillo de Congrio

Chupe de centolla

Chupe de Jaiba

Chupe de locos

Crêpes

Del Bosque

Ibis de Puerto Varas con crema de espinacas

Pastas frescas

Agnolotti relleno con queso roquefort, mozarella y whisky

Fetuccini San Remo

Lasagna de centolla

Raviolón de centolla con salsa de ají panca

Rissottos

Rissotto de centolla

Rissotto de Tomates

Productos de Temporada

Centolla Fresca Entera (2.5 kg.)

Cola de Langosta (importada)

Erizos

Locos

Pescados Frescos

Atún

Congrio

Corvina

Merluza Española

Mero

Reineta

Salmón

Tilapia

Carnes

Asado de tira con fetuccinis

Chuletitas de cordero

Entrañas de vacuno

Lomo de cordero

Medallón de filete de vacuno

Ossobuco

Acompañamientos

Arroz

Champiñones salteados

Espinacas a las crema

Lentejas al roquefort

Papas bravas

Papas cocidas

Rissotto de centolla

Rissotto de Tomates

Verduras salteadas

Ensaladas

Ensalada de centolla sobre hojas verdes

Ensalada de palmitos con alcachofa

Ensalada del día

Ensalada verde

Quínoa graneada con manzanas verdes, centolla y dressing de yoghurt

Salsas

A la mantequilla